隈研吾操刀设计的星巴克东京烘焙工坊正式开业，黄铜樱花飘满整个门店

位于东京赏樱胜地目黑川。

2 月 28 日，星巴克东京烘焙工坊正式开业，这也是在西雅图、上海、米兰和纽约烘焙工坊之后，星巴克在全球的第 5 家烘焙工坊。这也是很早就定下的时间表。下一家不出意外的话会开在芝加哥。

东京烘焙工坊位于目黑川，这里是东京赏樱胜地，每年 3 月樱花盛开之际，花瓣会飘落在河流之上，形成粉色溪流——门店的位置可谓得天独厚。这次烘焙工坊规划还是来自星巴克首席设计师 Liz Muller，具体设计和执行由隈研吾完成，设计灵感就来自目黑川边上的樱花，除了延续隈研吾的“让建筑消失”理念之外，门店内外都加入了不少日本文化元素，而以杉木和落地玻璃打造的通透空间也让店内的顾客可以随时看到周围的风景。

△ 等着看樱花飘满河流

从东京的中目黑站步行 10 分钟，就能来到烘焙工坊，整个门店占地面积 1200 平方米，店内共 4 层，建筑面积达到 2966 平米（给个参考，上海烘焙工坊是 2700 平方米）。1 楼是主吧台、烘焙区以及日本首家 Rocco Princi 面包工坊。而如果大家去到现场，不要忘了抬头向上看，天花板也是暗藏心机——除了我们熟悉的运送烘焙完的豆子的“咖啡交响管”，天花板用的木板都来自当地，经过了传统工艺的处理，瓦片式的层叠和处理灵感则来自折纸艺术，并且也和通透的空间相映成趣。

作为每家烘焙工坊的招牌，东京烘焙工坊店内一眼望去最引人注目的当然还是黄铜烤制桶，并且这还是目前星巴克所有烘焙工坊当中最大的一个，高达 4 层楼，采用传统锻造技术打造，并且上面还围绕了几百朵手工制作的黄铜樱花（按官方的数据，整个门店里一共有 2100 片这样的樱花），这致敬了当地文化，也让整个门店非常浪漫。

△ 细看樱花是长这样的

2 楼是世界上最大的 Teavana（茶瓦纳）体验区，现场提供了几十种特制的茶饮和甜品。而为了致敬茶在日本文化中的重要性，除了有 3 种来自当地茶园的日本绿茶，还推出了加入抹茶、樱花等日本特色食物的饮品。

3 楼留给了 Arriviamo Bar，这也是星巴克在日本的第一家鸡尾酒吧。除了提供用日本威士忌、栗子酒、浓缩咖啡、巧克力等调配而成的鸡尾酒之外，还售卖葡萄酒、啤酒等酒精饮品——这些饮品从上海烘焙工坊开始就好评不断。

△ 2、3 楼都有阳台外场，也是相当惬意

4 楼是个特殊的区域，它名叫“AMU INSPIRATION LOUNGE”，“AMU”在日语里有“编织”的意思，这个空间其实就是用来举行各种活动的，让各种有趣的人和思路能够交织在一起。它有专门的 logo（下面那张图最右边墙上就是），这个区域也有店员提供服务和销售咖啡，不过绝大部分的面积都留给了顾客。

当然，除了喝喝喝和吃吃吃，周边产品也是去到每家星巴克烘焙工坊不要错过的部分。在这间东京烘焙工坊当中，星巴克引进了大量日本本土产品，比如隈研吾设计的餐具系列、冈马县的幸运符以及福砂屋的甜品套装等。而品牌自己的周边则有包括了马克杯和玻璃杯在内的 SAKURA 樱花系列、灵感来自门店设计和周边地图的 ROASTERY ORIGINAL 限定系列等。包括你也能在这间门店买到 Iittala x 三宅一生联名以及 BULMUDA（巴慕达）等品牌的单品，对于理想生活实验室（微信公众号：toodaylab）的读者同学们来说，这个部分的杀伤力就太大了。

作为日本第一家最高规格的星巴克门店，东京烘焙工坊还将承担非常多的“职责”，这里将成为星巴克在日本的第一个专业咖啡协会认证培训地点，同时店内长期会有各种咖啡活动，星巴克方面希望能把这里变成社区聚会的场所。当然了，和每家烘焙工坊一样，这里也会为全日本星巴克门店提供烘焙咖啡豆，预计豆子的年产量将达到 68 万公斤（之前纽约烘焙工坊的咖啡豆年产量也是近 70 万公斤）。

中目黑本来就是现在大家去到东京必须要打卡的区域，而这次的东京烘焙工坊又会在大家的行程中多占相当一部分时间。加上最近樱花季开启，到日本赏樱的同学也可以计划起来了。不过如果最近一段时间到这间烘焙工坊，还是要准备好迎接超大人流，从开业第一天开始门店就有限流，包括本周末也会继续以排号的方式分阶段“放人”进店——不过，看看门店周围的环境，在外面多等等似乎也很美妙。

星巴克东京烘焙工坊

门店地址：东京市目黒区青叶台 2 丁目 19 番 23 号
开业时间：2 月 28 日
营业时间：每天 7:00 - 23:00
近期注意：3 月 9、10 日（本周末）门店限流，营业时间调整为 9:00 - 23:00，从 9:00 开始在店门口排号入场。

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